1.3. Thiết kế nhà hàng phục vụ theo định suất1. Thiết kế nhà hàng theo tính chất dịch vụ
1.1. Thiết kế nhà hàng tự phục vụ (Buffet)
Mô hình nhà hàng Buffet hay còn gọi là tiệc đứng, tự phục vụ mặc dù mới được du nhập vào Việt Nam trong vài năm gần đây nhưng lại rất được người tiêu dùng yêu thích. Mô hình này phổ biến với các những nhà hàng khách sạn cao cấp cho đến bình dân.
Khi trang trí nhà hàng theo lối thiết kế này thì diện tích không gian cần phải đủ rộng. Trong trang hoàng nhà hàng tự phục vụ, có 2 hình thức cơ bản:
– Thiết kế trong nhà: Cả về diện tích lẫn thiết kế đều phải rộng để đảm bảo lối đi cho thực khách rộng rãi và thoải mái, có thể trang trí được bàn ăn và ghế ngồi ăn hợp lý, chứa đủ một số lượng thực khách đông, đồng thời không gian phải có chiều sâu và thoáng đãng
– Thiết kế ngoài trời: Một trong các vấn đề đáng quan tâm và lo ngại cho các nhà hàng buffet ngoài trời nằm trong thành phố đó là ô nhiễm không khí. Để thiết kế bất kỳ hình thức nhà hàng ngoài trời nào thì cũng cần phải đảm bảo không khí không được bụi bặm và ô nhiễm khiến thực khách không thoải mái
Nhà Hàng Buffet với diện tích rộng rãi, quầy thực phẩm lớn, được đặt ở vị trí thuận lợi và bắt mắt
Nội thất nhà hàng cần phải thể hiện được phong cách riêng, nơi lấy đồ ăn được bày trí lạ mắt, thuận tiện. Các sản phẩm nội thất nên có sự tương quan và liên kết với nhau.
1.2. Thiết kế nhà hàng chọn món (À ra carte)
À ra carte là một từ tiếng Pháp, ý chỉ hình thức nhà hàng cho phép khách hàng đặt món theo thực đơn có sẵn tại nhà hàng. Khách hàng có thể lựa chọn các món lẻ theo ý thích của mình.
Khi trang trí nhà hàng chọn món cần phải thiết kế không gian rộng rãi, thoáng đãng và khoa học để các nhân viên có thể đứng và bao quát được tình hình của khách hàng. Các bàn cần được sắp xếp hợp lý, có khoảng cách rộng để tạo sự riêng tư cũng như có lối đi thoải mái cho khách hàng và nhân viên.
Thiết kế không gian nhà hàng sang trọng thoáng đãng mang lại sự thoải mái cho thực khách
1.3. Thiết kế nhà hàng phục vụ theo định
Không gian nhà hàng cần tạo nên cảm giác mong muốn được khám phá
Nhà hàng phục vụ theo định suất hay còn gọi là nhà hàng Set menu service chuyên phục vụ các bữa ăn đặt trước cho khách hàng. Do đối tượng phục vụ của loại nhà hàng này là khách theo nhóm, đoàn, số lượng lớn nên không gian thiết kế cần rộng rãi, cho phép có thể ghép nhiều bàn lại với nhau để tạo thành bàn lớn cho nhiều người cùng tham gia.
Không gian cũng cần thông thoáng, lối đi rộng rãi giữa các bàn và ghế để khách có thể di chuyển tự nhiên. Do phục vụ số lượng khách đông nên phòng bếp cũng cần số lượng nhân viên lớn, vì vậy, khi thiết kế cần phòng bếp phải khoa học, cho phép nhiều nhân viên có thể làm việc cùng một lúc.
1.4. Thiết kế nhà hàng phục vụ đồ ăn nhanh
Đây cũng là loại hình nhà hàng rất được ưa chuộng trong vài năm trở về đây. Nhà hàng phục vụ đồ ăn nhanh có đặc điểm chung đó là phong cách thiết kế đơn giản, không gian nhỏ gọn. Các loại bàn ghế được sử dụng trong các nhà hàng cũng khá đơn giản, mang tới cảm giác bình dị và gần gũi.
Loại nhà hàng thường chú ý tới cách sắp xếp bàn ghế và cách trang trí tường, hệ thống ánh sáng, menu, quầy tiếp khách. Các không gian nhà hàng phục vụ đồ ăn nhanh này phải thiết kế vừa độc đáo, ấn tượng lại tiện lợi, cho phép phục vụ khách hàng một cách nhanh chóng.
Đối tượng tìm đến nhà hàng này đa phần là giới trẻ vì vậy, các gam màu của nhà hàng phục vụ đồ ăn nhanh cũng đa sắc, sinh động và trẻ trung
1.5. Nguyên tắc thiết kế nhà hàng phục vụ tiệc là gì?
Nhà hàng phục vụ tiệc thường phải phục vụ cùng một lúc hàng trăm hoặc hàng nghìn khách. Vì vậy, khi thiết kế không chỉ cần thiết kế đẹp, sang trọng, có điểm nhấn mà không gian thiết kế cũng cần rộng rãi, thông thoáng và sắp xếp nội thất thật khoa học. Nguyên tắc khi thiết kế nhà hàng phục vụ tiệc cưới đó là: hội trường rộng, vị trí thuận lợi và dịch vụ chuyên nghiệp.
Thiết kế nhà hàng phục vụ tiệc cưới phải thật sang, tràn đầy ánh và sự ấm áp
2. Các phong cách thiết kế nhà hàng
2.1. Thiết kế nhà hàng phong cách Nhật Bản
Thiết kế nhà hàng đẹp theo phong cách Nhật Bản ngày càng trở nên phổ biến tại Việt Nam. Mặc dù phong cách thiết kế của nhà hàng này khá đơn giản nhưng cũng đặt ra nhiều thách thức đối với các kiến trúc sư bởi người kiến trúc sư còn cần phải làm nổi bật lên những đặc điểm và sự tinh tế trong thiết kế nhà hàng phong cách Nhật Bản.
Văn hóa Nhật Bản rất sâu sắc, tinh thần Nhật Bản lại mạnh mẽ. Trong nội thất thiết kế nhà hàng kiểu Nhật Bản không có nhiều đồ dư thừa. Vật liệu chính sử dụng trong thiết kế nội thất của Nhật Bản là gỗ, mang đến cảm giác mộc mạc, chân thành và gần gũi.
Chính vì vậy, khi thiết kế, các nhà thiết kế cần phải lưu tâm và làm nổi bật những điểm này khi trang trí nhà hàng Nhật Bản. Ngoài ra, người Nhật Bản cũng rất chú trọng tới yếu tố riêng tư. Đây là vấn đề không thể bỏ qua trong thiết kế nhà hàng phong cách Nhật Bản.
thiết kế nhà hàng theo phong cách Nhật Bản
2.2. Thiết kế nhà hàng Hàn Quốc
Không chỉ có văn hóa Hàn Quốc mà ngay cả phong cách thiết kế nhà ở, nhà hàng Hàn Quốc cũng đã du nhập và ngày càng phổ biến ở nước ta. Đặc điểm chung của nhà hàng Hàn Quốc là đẹp, sang trọng, ấm cúng và gần gũi.
Khi thiết kế nhà hàng đẹp phong cách Hàn Quốc, các nhà thiết kế phải làm nổi bật lên những nét đặc trưng của Hàn Quốc thông qua các chi tiết thiết kế.
Gam màu trung tính, đầm ấm rất được ưa chuộng khi thiết kế nhà hàng Hàn Quốc
Các gam màu được sử dụng trong thiết kế nhà hàng Hàn Quốc rất đa dạng và thiên về các màu trung tính, trầm ấm, trang nhã như màu: trắng, vàng, kem. Đồ nội thất chủ yếu là đồ gỗ đơn giản mà sang trọng. Các chi tiết thiết kế được kết hợp nhuần nhuyễn giữa phong cách cổ điển và hiện đại.
2.3. Thiết kế nhà hàng phong cách Châu Âu
Thiết kế nhà hàng phong cách Châu Âu
Đây là xu hướng thiết kế nhà hàng phổ biến nhất tại Việt Nam. Điều gây ấn tượng đầu tiên trong thiết kế nhà hàng phong cách châu Âu chính là không gian rộng rãi, phóng khoáng, sang trọng và ấn tượng.
Khi bố trí các không gian cần phải bố trí sao cho khoa học, các khoảng không hợp lý giữa các chỗ ngồi của khách hàng. So với nhà hàng phong cách Hàn hay Nhật thì nhà hàng phong cách châu Âu cần diện tích lớn hơn.
Đối tượng khách hàng đến với các nhà hàng này thông thường đều là những người quyền quý, có địa vị và kinh tế. Chính vì vậy, khi thiết kế cần làm nổi bật được sự sang trọng, đẳng cấp. Các họa tiết trang trí nội thất khá đơn giản, nhẹ nhàng nhưng lại có ấn tượng mạnh và tạo nên sự hài hòa. Các vật dụng nội thất không thể thiếu trong các nhà hàng này là đèn chùm, tranh, các vật dụng bằng thủy tinh.
2.4. Thiết kế nhà hàng phong cách Trung Quốc
Thiết kế nhà hàng theo phong cách Trung Quốc cũng khá phổ biến tại Việt Nam. Trong thiết kế nhà hàng Trung hoa lại được chia là 2 phong cách là phong cách Trung Hoa hiện đại và phong cách Trung Hoa cổ truyền.
– Với phong cách Trung Hoa hiện đại thì nội thất phải có những đẹp mới lạ và thời thượng. Đối tượng tìm đến các nhà hàng này cũng thường là các vị khách trẻ. Trong thiết kế nhà hàng Trung Hoa hiện đại cần phải tối ưu hóa không gian khu vực dùng bữa và bày trí sao cho thật khéo léo. Với nhà hàng này bạn nên sử dụng các loại gỗ sẫm màu để thiết kế. Khách hàng cần các không gian riêng tư nhưng khi thiết kế vẫn phải đảm bảo sự thông thoáng và thoải mái.
Thiết Kế nhà hàng phong cách Trung Quốc
– Với phong cách Trung Hoa cổ truyền thì mỗi chi tiết thiết kế lại phải mang đậm hơi thở truyền thống của người Trung Hoa. Bàn ghế trong nhà hàng thay vì sử dụng bàn vuông thì bạn nên chọn loại bàn tròn, kết hợp với các bình phong lớn, luc bình sứ, đèn lồng,… để tạo nên nét cổ xưa.
Ngoài ra, yếu tố phong thủy cũng rất được người Trung Hoa quan tâm. Khi thiết kế các nhà hàng theo phong cách châu Âu, Nhật Bản hay Hàn Quốc bạn không cần quá quan tâm tới yếu tố phong thủy. Tuy nhiên, với nhà hàng Trung Hoa thì đây là vấn đề không thể bỏ qua bởi Trung Hoa chính là cái nôi lớn nhất về văn hóa và quan niệm phong thủy.
2.5. Thiết kế nhà hàng phong cách đồng quê
Phong cách thiết kế nhà hàng đồng quê đang ngày càng được ưa chuộng bởi không gian mộc mạc và gần gũi với thiên nhiên. Phong cách thiết kế này cũng góp phần vào việc gìn giữ những nét văn hóa truyền thống.
Các vật liệu thiết kế cho không gian này đều được làm từ cách chất liệu quen thuộc. Ngoại thất là các mái ngói , gạch đỏ,… Cây cối xung quanh là cây cau, vườn trầu, cây tre, cây trúc. Trong nội thất là các vật dụng được làm từ tre, nứa. Ngoài ra, các vật dụng thường được sử dụng ở nông thôn như nón lá, lồng tre, mẹt, mủng,… đều được cách điệu để sử dụng trong trang trí và thiết kế, tạo nên sự gần gũi, bình dị và thân quen.
Nhà hàng theo phong cách Đồng Quê
2.6. Thiết kế nhà hàng theo xu hướng đương đại
Nhà hàng thiết kế theo xu hướng đương đại chính là phong cách được lựa chọn nhiều nhất. Đặc điểm của nhà hàng này chính là sự hiện đại, trẻ trung, năng động và tiện lợi.
Các đồ nội thất không được sử dụng quá nhiều trong phong cách thiết kế này nhưng lại khá độc đáo và sang trọng. Các màu sắc trong thiết kế cũng rất đa dạng, nổi bật tạo nên điểm nhấn trong không gian và thu hút khách hàng.
Khu vực chế biến được thiết kế hiện đại, hợp lý và khoa học, đảm bảo an toàn vệ sinh. Khu vực thiết kế nhà hàng hải sản tươi sống được thiết kế xa khu vực chế biến đồ ăn để tránh được sự lấn át của mùi hải sản.
2.7. Thiết kế nhà hàng theo xu hướng cổ điển
Khi vừa bước chân vào các nhà hàng được thiết kế theo xu hướng cổ điển bạn sẽ nhận thấy ngay sự sang trọng, quý phái và những đường nét mang dấu ấn lịch sử. Các nhà hàng này vừa mang nét lịch sự, sang trọng lại tinh tế. Đối tượng khách hàng chủ yếu của nhà hàng này là những người có tuổi, có địa vị, có kinh tế.
3. Tại sao nên chọn lựa dịch vụ ở thiết kế nhà hàng tại Nội thất DTM ?
- Nội thất DTM sở hữu đội ngũ kiến trúc sư giàu kinh nghiệm, sáng tạo và hiểu biết sâu về các lĩnh vực khác nhau, phong cách thiết kế giúp khách hàng sở hữu những mẫu thiết kế mang đậm phong cách và nét đặc trưng riêng
- Đã có kinh nghiệm thiết kế nhiều nhà hàng lớn nhỏ trên khắp cả nước vì vậy, khách hàng hoàn toàn có thể tin tưởng trao gửi niềm tin nơi chúng tôi
- Luôn hỗ trợ tư vấn cho khách hàng đầy đủ, chi tiết và nhiệt tình, không thu bất kỳ khoản chi phí tư vấn nào
- Chi phí thiết kế hợp lý, chất lượng dịch vụ tối ưu khiến khách hàng yên tâm khi sử dụng dịch vụ của chúng tôi, đồng thời có thể tiết kiệm được một khoản chi phí không nhỏ trong thiết kế
- Quy trình thiết kế nhanh chóng. Ngay khi nhận được yêu cầu của khách hàng, chúng tôi sẽ bắt tay ngay vào việc thiết kế để tiết kiệm tối đa thời gian cho khách hàng
